Evento : Alimentação Saudável - Dra. Clara Brandão
Data 24/08/2002
Local : Galeteria Marcelo – Garopaba, SC
(todos estavam sentados)

Bem, vamos falar um pouco sobre saúde....

Por exemplo, vamos começar cuidando com a forma de sentar e levantar. Apoiar as mãos no joelho , curvar o tronco para frente e então levantar. Para sentar executa-se o mesmo movimento . Assim não se força a coluna e evita-se um érnea de disco.

            Hoje ,nós não trabalhamos mais a ausência de doença, mas qualidade de vida. Quando falamos em qualidade de vida  nós falamos de 3 aspectos fundamentais;

1^o  Alimentação saudável

2^o Atividade Física – prazerosa, deve ser feita todos os dias por no mínimo 30 min. Não precisam ser seguidos mas devem ser conscientes.

3^o Auto-estima

            É interessante mudarmos as coisas de lugar para lembrarmos da qualidade de vida.  Para a melhor idade outro aspecto muito importante é o toque.  Promove o relaxamento e alongamento do corpo (bem estar). Fazer massagem e batidinhas ao longo do braço. Perceber o comprimento do braço antes e depois do toque.

            Na década de 60 , um japonês resolveu fotografar a molécula da água. A água saiu como cristal disforme. A água próxima de monges rezando  tem a forma molecular completamente diferente. Ele começou a fazer a experiência: 2 recipientes; num deles ele escreveu Madre Teresa de Calcutá e no outro Hitler.  A água modificou sua forma molecular. Se coloca a foto de um casal apaixonado, paz, tranquilidade sai de uma forma. Se coloca heavy metal sai diferente de música clássica. E NOSSO CORPO É COMPOSTO DE  70% DE ÁGUA.

            Eu brigo, falo o que ela não gosta...um monte de porcaria. A água dela cristalizou com isto que eu falei, ou seja se cristalizou mal. Só que ela está na minha frente e eu sou o espelho dela...quem é que perde?

            Eu pego uma criança e digo assim : você é burro, incompetente, você não tá vendo ?

Eu vou reforçando aquilo e vou cristalizando sempre na coisa errada. A importância que tem as palavras da gente quando se referem a certas pessoas., principalmente para as crianças. E nós vamos ver isto com a alimentação também. Eu posso fazer a mesma comida, mas dependendo do jeito que eu faço, eu posso Ter resultados diferentes. Hoje a gente vai aprender a usar vários matos, e qual é a vantagem de usar matos? Primeiro  é que eles não são transgênicos. Então eu vou lá... ela só vende verdura orgânica. Eu vou comprar um brócolis. Como é que eu tenho certeza que o brócolis dela é orgânico. Eu tô fazendo um ato de fé.  Ela não pode Ter comprado no CEASA?  A semente dela com certeza não é orgânica. Eu vou lá e compro a Taioba, alho de folha, caruru...é ou não orgânico ? E vocês já viram mato Ter praga ? Não tem. Aí nós comemos batatinha que é cheia de agrotóxicos. às vezes leva de 12 à 15 aplicações de agrotóxicos. E a gente deixa de comer a mandioca, o nhame, o cará que são naturalmente orgânicos.. Outro problema é a radiação. A batata chega a durar 1 ano fora da geladeira por conta da radiação.

Esse é o famoso alho de folha chamado Nirá. Quando vocês quiserem o sal temperado é só picar e misturar. É maravilhoso só que é verde.

O Caruru é mais gostoso  do que a couve.  As sementes em farofas e bolinhas estão sendo colocadas em cápsulas para astronautas tal é a quantidade de vitaminas e minerais.

É bom pegar as diferentes partes da planta e xerocar para fazer um herbário (escrever o que é )

Gengibre, beldroega, serralha (verdadeira e a de folha amarela)

A estrela do dia é o tomate de capote. Estes são do Glaico. Paguei R$ 4,70 só 100gr. (R$ 47,00/kg) O importante é que ela já vem naturalmente embalada e fechada. Conserva a vitamina A,C,E em grande quantidade. Ajuda na absorção de ferro. Previne catarata. Se vocês comerem 2 ou 3 por dia previnem catarata. Prevenir doenças infecciosas, n próximo inverno não vão gripar. Otite, rinite, conjuntivite, ...tudo. Então nós vamos fazer uma campanha aqui em Garopaba. O pé enche dessas frutinhas e o gosto é uma delícia, é um adocicado meio ácido.  Lá na fazenda com o Tiago a gente também achou  um pé ,só que é desse tamanhinho ,a fruta é menor e menos doce.

Capuchinha ; é outra que nós deveríamos ter direto em nossa salada. Além da flor, da folha  e semente  quando tem muito pode-se fazer picles e guardar.

Amora : folha, para a mulher  na menopausa. Pode-se fazer pó da folha e usar 1 colher 2x por dia. Normalmente em 15 dias começa a mudar a sintomatologia.

Assa peixe : nós temos trabalhado muito com esta nas comunidades na beira do mar como aqui. Esta folha é ótima para problemas pulmonares. A gente faz a milaneza e fica igualzinho a um peixe.

Emília – tem muito cálcio

Soja – Comer a soja verde. É muito melhor que ervilha. Põe prá cozinhar a fava com um pouquinho de sal .

Feijão Guandu – muito melhor que ervilha.

Fortuna – folha gorda, folha santa  para problemas na vesícula

Língua de vaca – muito melhor que a couve

Zambumba- enche de borboleta

Cravo de defunto – tira os nematóides do solo

Moringa oleífera – chega a crescer 15cm por dia, a folha em pó = salsa. As sementes a gente amassa, coloca prá cozinhar em água e tiramos o óleo comestível. A semente dá prá fritar e fica igual ao amendoim. Macerada em água (3 a 4 sementes) em água. Chaqualhar 10min . em 30 min a água fica potável.

Argila – São Joaquim

Abóbora – no México só comem a semente. O fruto eles dão para os porcos.

Banana verde – manteiga: cozinhar bem verde com casca. Pode fazer refogada. Pode cozinhar com o feijão. Depois passar a banana no liquidificador e voltar para o feijão. O caldo fica mais grosso e muito mais nutritivo com vitaminas ,minerais e fibras.

Para engrossar um molho : biomassa : bater a banana com casca e tudo, não só a parte de dentro.

Brigadeiro : 1 latinha de leite condensado e um de biomassa. Pode ser usado em mousse , bolo, strogonofe (nunca mais creme de leite)

Coração da banana – picar como repolho , misturar com mel, açúcar mascavo, açúcar branco. Numa vasilha deixar sorar (o soro auxiliar a limpeza de pigarro e catarro)

Uva do Japão -  vinagre, geleia. A vinagreira no Maranhão  o prato típico se chama cuchá. Se vende nas feiras aqueles matos, você dá uma fermentada, pica miudinho, refoga e mistura com arroz. Esse é o famoso arroz cuchá.

Falsa feijoada – refoga na água gergelim, camarão e engrossa com farinha de mandioca. Parece feijoada mas não é.

Uva do Japão - Em São Paulo se cozinha a parte vermelha com sal, coa e coloca num vidro, deixa destampado com um véuzinho para a Drosophila não entrar (mosca das frutas ) deixa 3 a 4 dias no Sol e tá pronto o vinagre.

Uva do Japão – dá prá fazer geléia. Cozinha, passa na peneira e bate no liquidificador. Uma colher de sopa dá prá fazer uma jarra de suco que você jura que é morango. Os mexicanos secam (Jamaica R$ 5,00/Kg), põe na água , liquidifica com açúcar, parece groselha.  Da semente se faz   café.

Taioba – em São Paulo , no bairro Liberdade se vende só o talo (R$ 3,00)  Na época da chuva põe prá secar , põe no molho e mistura com frango (a taioba pega o gosto por causa da pectina. É uma forma de guardar para a entre-safra.

Rabanete – corta em rodelinhas , põe prá secar e põe num saco de papel prá não mofar.

Mamão verde – refogado

Tiririca – viagra de pobre Pega as batatinhas e fica mastigando. Tem auxina (hormônio de crescimento)

Tiririca - Bate-se as bolinhas no liquidificador, passa na peneira e coloca-se  num vaso . coloca-se as raminhas e daqui a 3 dias já começa a crescer.

Broto de Bambu –  Tem variedades que crescem 1,5 cm por hora. Quando se tem muito , corta-se numa vasilha plástica.  Coloca-se sal grosso e guarda por 2 ou 3 anos. Cada broto tem 4 kg da massa. Quem tem cana – usa-se como palmito – é amargo tem que fermentar.

A criança que nasce desnutrida tem mais probabilidade de se tornar hipertensa , diabética  ou ter deficiências  no coração.

Alimentos funcionais (inteligentes) mantém a saúde e previnem doenças. Verde escuro e amarelo tem vitamina ª Para mulheres grávidas e aidéticas – 4 em 5 tem a probabilidade de não ter o filho aidético. Vitamina A reduz a mortalidade da mulher grávida.

Falta  de ácido fólico (que tem nos frelos e nas folhas verdes escuras)provoca o feto a fenda palatina e lábio leporino

Iodo no sal – evita o aborto, a criança não nasce surda e muda nem débil mental

Catarata – se previne com folhas verdes escuras

Anemia – limão – aumenta a absorção de Ferro, folhas frescas também ajudam

 Fichas – Estudo do Ministério da Saúde

Temos falta de Cálcio – não dá somente osteoporose , alteração da coluna, pressão alta , colesterol alto , dores articulares e caimbras ,. A primeira coisa que vem é  tomar leite e derivados (tem 25% do que eu preciso) A folha da abóbora tem = de 100% do que eu preciso. O Gergelim tem 9x mais do que preciso

A natureza é perfeita. As plantas são completas . Devemos aproveitar tudo da planta : semente, folha, flor, fruto...

Nós vamos comer todas as partes não porque somos pobres . Meu corpo não sabe quanto eu ganho, mas porque é melhor ,mais saudável.

Vamos fazer uma comparação – carne vermelha é forte, farelo de arroz é mais . Folha de mandioca mais ainda e refrigerante é zero.

Podemos transformar Garpaba em um lugar único ( lindo) Muito mais do que um paraiso...e porque não Ter saúde num lugar como este ??

 A folha de Aipim ou mandioca (tanto faz)  tem  leite não pode ser usada crua. Deve-se picar tudo e deixar na água por uma hora. Deve-se cozinhar mais do que a couve para desativar o leite da folha.

Em época de temporada a gente vai na rua e só tem porcaria prá comer. Será que a gente não pode tomar uma atitude?

Lá no México é impressionante. Tem uns copinhos com frutinhas prontas para comer. Incrível!!

A manga eles cortam e colocam nuns pauzinhos e colocam pimenta e sal.

Coco – deixam pronto para comer

Suco verde  - Capim santo – capim cidró –limão, semente de abóbora, beldroega

Banana – se cozinha com pimenta, limão e leite condensado

Só se come porcaria se quiser...

Palmito de aipim -  tirar a pele marron, deixar a entre casca no fundo da panela, aipim em cima. Cozinha, deixa a entre casca mais um pouco, cozinha e pica. Usa exatamente como palmito (torta, pastel)

Folha de mandioca , moringa – ótima para desidratar – 1 pitadinha dá uma folha.

Para os nenês – em 6 meses se usa outra comida. Forma a memória. Ao invés de dar bolacha, coloca frutas, folhas, mamão. Não amassar  e nem colocar no liquidificador. A criança precisa aprender a sugar na fase oral (evita insegurança). Quando maior não vai roer as unhas e nem fumar.

Nada de sopa. Cozinhar o osso, ovo e folhas verdes. Nada de batata com agrotóxicos.

Farelo de trigo  -  pode-se comprar em casa de ração. É só peneirar. Tem vitamina E e minerais. Bom para os olhos e mucosas (boca, nariz, anus ,vagina)Não precisa mais de uma colher de sopa por dia.

Farelo de arroz é melhor ainda . No feijão coloca para engrossar.

Pirão – coloca farelo de trigo , uma colher de sopa

Bolo – 3 xícaras de farinha (substitui uma por farelo) mais nutritivo tirar 1/3 de açúcar. (maior seqüestrador de Cálcio) se não não cresce

Gersal – é mais saudável

Bolo de cenoura – não vai leite, vai água. Usa a laranja, tirando a semente e utilizando o fruto. Posso tirar a cenoura e substituir por abóbora.

 VAMOS TIRAR O LEITE !!

Alergia está presente ou ausente. Muitas alergias vem do trigo.

Problemas de crescimento, otite , dorme mal, mau humor..... provavelmente do leite ou derivados

Farelo de arroz – uma colher /pessoa /dia já é suficiente

A gente tem mania de leite. Tem o leite de soja ,mas o plantio é muito agressivo, cheio de agrotóxicos e polui as águas.

Suco verde – matos , a natureza é uma multi-mistura. Só cuidar para  não colocar as folhas que tem leite.

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